En 2021, la consommation totale de vin a légèrement augmenté de 4,9 millions de litres pour atteindre 255 millions de litres. L’augmentation est due principalement à la consommation de vin blanc, qui a augmenté de 4 millions de litres pour un total de 88,2 millions de litres. Il s’agit du plus haut volume depuis 2013. La consommation de vin rouge, en revanche, est restée quasi stable (+0,8 million de litres) et s’établit à 167 millions de litres.

La consommation de vins suisses en 2021 est supérieure de 2,8 % par rapport à celle de 2020, corrigée de l’effet du déclassement de vins suisses avec AOC en vin de table et vin industriel. Elle s’établit à 90 millions de litres. Malgré la solidarité des consommateurs envers les vins suisses, leurs parts de marché pour l'année 2021 a diminué pour atteindre 35,4 % (-0,7 %).

Si l’on considère le bilan de la consommation de l’année 2020, la légère augmentation de la consommation totale de vin en 2021 peut être attribuée à une augmentation de la consommation de vins étrangers. La consommation de vins blancs étrangers a augmenté de 14,8 %, alors que celle de vins rouges étrangers a progressé plus faiblement à 3,4 %.

L’augmentation soutenue de la consommation de vins mousseux se confirme également cette année. En 2021, un total de 23,5 millions de litres de vin mousseux a été consommé, soit 2,9 millions de litres de plus qu'en 2020 (+14,2 %).

D’après les données relevées par l’Observatoire suisse du marché des vins (OSMV), les ventes des vins suisses proposés par huit grands distributeurs sont restées stables (+0,7 %) par rapport à l’année précédente et celles des vins étrangers ont subi une légère hausse (+1,4 %). L’OFAG a calculé que ces huit enseignes ont écoulé l’an dernier 32.4 % des vins suisses consommés.

Le lecteur trouvera des chiffres plus détaillés de la production et de la consommation de vin dans le rapport intitulé « L’Année viticole 2021 ».

Augmentation de la consommation de vin en 2021