Demande accrue de succédanés de la viande
Berne, 17.5.2021 - La demande de succédanés de la viande n’a cessé de croître en Suisse au cours des cinq dernières années. Pendant cette période, le chiffre d’affaires généré par la vente de produits à base de soja ou d’autres produits protéinés a pratiquement doublé dans le commerce de détail. Toutefois, la consommation privée dépend clairement du type de ménage. Les succédanés de la viande sont, par exemple, surtout appréciés des familles alémaniques, jeunes et aisées. Mais les succédanés de la viande n’en restent pas moins un marché de niche par rapport à la viande, comme le révèle une vaste étude réalisée par l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG).