Nouvelle méthode de test: simuler en éprouvette le rôle des protéines dans le corps humain
Berne, 19.3.2019 - Prenez des protéines, par exemple sous forme de poudre de lait écrémé, et mettez une pincée dans une éprouvette. Afin de déterminer l'efficacité de la transformation de cette protéine alimentaire en protéine propre à l'organisme, la recette décrite dans le magazine scientifique en ligne Nature Protocols est appliquée étape par étape dans le laboratoire. Et sa valeur, c'est-à-dire le bénéfice de cette protéine pour l'homme, est déjà évidente. Une équipe de scientifiques internationaux a réussi à mettre au point une méthode harmonisée pour la digestion in vitro des protéines. L'Irlande, l'Espagne et la Suisse avec Agroscope sont aux commandes de ce projet, dont l’équipe de recherche est composée de 15 pays.