Intoxication alimentaire en Allemagne du Nord : Une femme contaminée par le EHEC lors d’un séjour dans cette région
Berne, 27.05.2011 - En Suisse, une femme de retour d’Allemagne du Nord a été atteinte de diarrhées dues probablement à la même souche de bactéries EHEC qui sévit actuellement en Allemagne. Elle n’a pas souffert de complication. Le NENT, Institut pour l’hygiène et la sécurité alimentaire à l’Université de Zürich, a procédé à l’analyse du type de bactérie. En Suisse, on n’a pas observé de recrudescence des cas d’EHEC. Depuis le début de l’année, 20 cas ont été déclarés, ce qui reste dans le cadre du nombre habituel des déclarations des autres années.
La patiente a eu les premiers symptômes de la maladie le 22 mai dernier. Durant un séjour au nord de l'Allemagne, elle avait pris part à un buffet de salades à la suite duquel d'autres convives sont tombés malades en Allemagne. Aucun autre cas d'infection à EHEC en relation avec la situation en Allemagne n'a été signalé en Suisse. Les bactéries EHEC, présentes dans l'intestin des ruminants, se transmettent par contamination alimentaire et rarement de personne à personne. Elles entraînent chez les personnes atteintes des diarrhées accompagnées de saignements et peuvent conduire à des problèmes rénaux.
Selon le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC), la propagation d'EHEC reste limitée à l'Allemagne et rien ne laisse présumer que des denrées alimentaires potentiellement contaminées aient été importées dans d'autres Etats. Les clarifications entreprises par l'OFSP indiquent qu'actuellement, ce sont principalement des légumes suisses qui sont commercialisés dans notre pays
Pour se protéger des infections dues à l'EHEC et de toutes autres maladies d'origine alimentaire, il convient de respecter les règles d'hygiène élémentaire, soit :
- laver et éplucher soigneusement les légumes et les fruits avant de les consommer. Les légumes cuits peuvent être mangés sans crainte;
- veiller à une bonne hygiène personnelle et se laver régulièrement les mains, surtout après être allé aux toilettes. Ne pas apprêter d'aliments lorsque l'on souffre de diarrhée;
- bien cuire la viande présentant des risques particuliers (produits à base de viande hachée, volaille);
- conserver et apprêter la viande crue séparément, lors de grillades en particulier (utiliser différentes planches, assiettes, pinces);
- laver et sécher immédiatement et soigneusement les surfaces et objets ayant été en contact avec de la viande crue, des emballages ou de l'eau de dégel (idéalement avec un chiffon à usage unique);
- changer les chiffons et les essuie-mains après avoir apprêté de la viande crue, les laver à 60°C au minimum.
Les voyageurs à destination du nord de l'Allemagne sont invités à suivre les recommandations des autorités sanitaires allemandes :
- Robert Koch Institut www.rki.de
- Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques : www.bfr.bund.de
- Ministère fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection du consommateur : www.bmelv.de
Adresse pour l'envoi de questions
Jean Louis Zurcher, Communication OFSP, 031 322 95 05 media@bag.admin.ch
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Office fédéral de la santé publique
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