Pubblicazione delle DOC “Berner Alpkäse e Hobelkäse

COMMUNIQUE DE PRESSE / Berna, le 29.3.2001 Pubblicazione delle DOC “Berner Alpkäse e Hobelkäse In data odierna l'Ufficio federale dell'agricoltura ha pubblicato nel Foglio ufficiale svizzero di commercio le domande di registrazione delle denominazioni di origine controllate (DOC) “Berner Alpkäse” e “Hobelkäse”. L'organizzazione di categoria “CasAlp” aveva infatti chiesto di tutelarne le denominazioni. Sugli alpi dell'Oberland bernese si fabbrica formaggio dal XV secolo. Esso è tradizionalmente consumato come formaggio dell'alpe o presentato nei caratteristici trucioli dopo aver subito una lenta stagionatura. Il Berner Alpkäse è un formaggio a base di latte di vacca crudo fabbricato esclusivamente durante il periodo d'estivazione sugli alpi dell'Oberland bernese. La lavorazione del latte in caldaie di rame aperte collocate direttamente sul focolare o indirettamente in contatto con il fuoco di legna conferisce al formaggio una nota di affumicato. Il formaggio denominato Hobelkäse è tuttora fabbricato utilizzando le tradizionali forme in legno. Il Berner Alpkäse viene venduto dopo almeno sei mesi di stoccaggio in cantine umide. Il prodotto che potrà fregiarsi del nome Hobelkäse è sottoposto a un ulteriore processo di stagionatura di almeno dodici mesi in cantine asciutte. La Svizzera vanta un gran numero di prodotti agricoli che recano nomi tradizionali. In circolazione vi sono però numerose imitazioni che ne usurpano il nome. Ciò va a scapito non soltanto dei consumatori, disorientati ed incapaci di riconoscere l'originale dalle imitazioni, ma soprattutto dei produttori, che subiscono perdite in termini di immagine per i loro prodotti. Il registro delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche consente di tutelare i nomi geografici e tradizionali che designano prodotti agricoli (ad eccezione del vino) la cui qualità e le cui caratteristiche principali sono determinate dalla loro origine. L'utilizzo di un nome protetto è appannaggio dei produttori della zona geografica definita che ottemperano ad un dettagliato elenco degli obblighi. Le domande di registrazione vanno pubblicate. Chiunque abbia un interesse comprovabile - nonché i Cantoni - ha facoltà di opporsi alla registrazione entro il volgere di tre mesi. Informazioni: Frédéric Brand,
Divisione principale Produzione e affari internazionali,
Sezione Promozione della qualità e delle vendite,
tel. 031 322 26 29