Absinthe : levée de l'interdiction

Département fédéral de l'intérieur

        Communiqué de presse

     Berne, 2.2.2005

Absinthe : levée de l'interdiction

Ce jour, le Conseil fédéral a fixé la levée de l'interdiction de l'absinthe,
qui date de près d'un siècle, au 1er mars 2005 et adopté les modifications
nécessaires de l'ordonnance.
En été 2004, le Parlement avait approuvé la suppression de l'interdiction de
l'absinthe. A présent, le Conseil fédéral a arrêté les adaptations de l'
ordonnance et fixé la date pour la levée de l'interdiction. Les
modifications de la loi sur l'alcool et de la loi sur les denrées
alimentaires entreront en vigueur à cette date. Jusqu'ici, l'ordonnance sur
les denrées alimentaires interdisait l'absinthe. La définition a dés lors
été intégrée dans les descriptions des autres spiritueux.

Parallèlement, aux fins de protéger la santé des consommateurs, le
Département fédéral de l'intérieur limite la teneur en thuyone autorisée de
la même manière que les autres boissons spiritueuses amères et en conformité
avec les dispositions européennes. La question de savoir si la définition de
l'absinthe dans l'ordonnance sur les denrées alimentaires ne préjuge pas du
caractère générique de cette désignation doit encore faire l'objet d'études
approfondies pour pouvoir être objectivement évaluée. Cette appréciation
devrait être faite lors de l'examen de la demande d'enregistrement comme
appellation d'origine contrôlée (AOC).

Ces décisions abrogent une réglementation spéciale, qui ne correspond plus
aux exigences actuelles, de la législation suisse des denrées alimentaires.
A partir du 1er mars 2005, l'absinthe sera assimilée aux autres spiritueux
et taxée et contrôlée de la même manière que les autres boissons
alcoolisées.

L'absinthe demeure illégale jusqu'au 1er mars 2005.

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