Die Bundesbehörden
der Schweizerischen Eidgenossenschaft

817.022.108

Verordnung des EDI
über Lebensmittel tierischer Herkunft

vom 23. November 2005 (Stand am 1. November 2010)

Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI),

gestützt auf die Artikel 4 Absatz 2, 26 Absätze 2 und 5 und 27 Absatz 3 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV),

verordnet:

1. Kapitel: Gegenstand, Geltungsbereich und zulässige Tierarten

Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich

Art. 2 Zulässige Tierarten

2. Kapitel: Fleisch

1. Abschnitt: Definitionen

Art. 3

2. Abschnitt: Nicht zulässige Tierkörperteile

Art. 4

3. Abschnitt: Hackfleisch und Fleischzubereitungen2

Art. 5

4. Abschnitt: Bearbeitete Mägen, Blasen und Därme

Art. 6

5. Abschnitt: Separatorenfleisch

Art. 7

6. Abschnitt: Kennzeichnung

Art. 8 Sachbezeichnung

Art. 9 Übrige Kennzeichnung

7. Abschnitt:3 Ausfuhrbeschränkungen

Art. 9a

3. Kapitel: Fleischprodukte

1. Abschnitt: Gelatine

Art. 10 Definition

Art. 11 Anforderungen

2. Abschnitt: Kollagen

Art. 12 Definition

Art. 13 Anforderungen

3. Abschnitt: Kennzeichnung

Art. 14

4. Kapitel: Lebende Muscheln, lebende Stachelhäuter, lebende Manteltiere und lebende Meeresschnecken

Art. 15 Lebende Muscheln

Art. 16

Art. 17 Kennzeichnung

5. Kapitel: Fischereierzeugnisse

Art. 18 Definitionen

Art. 19 Sachbezeichnung

Art. 20 Übrige Kennzeichnung sowie Verpackung

Art. 21 Einschränkungen

6. Kapitel: Schnecken und Froschschenkel

Art. 22 Zulässige Schneckenarten

Art. 23 Froschschenkel

Art. 24 Sachbezeichnung

Art. 25 Kontrolle

7. Kapitel: Milch

1. Abschnitt: Definitionen und Grundsätze

Art. 26

2. Abschnitt: Anforderungen

Art. 27 Fettgehaltsstufen genussfertiger Milch

Art. 28 Vollmilch

Art. 29 Zulässige Gehaltsveränderungen

3. Abschnitt: Kennzeichnung

Art. 30 Sachbezeichnung für genussfertige Milch

Art. 31 Übrige Kennzeichnung für genussfertige Milch

Art. 32 Übrige Kennzeichnung für Rohmilch

8. Kapitel: Milchprodukte

1. Abschnitt: Allgemeine Bestimmungen

Art. 33 Definition

Art. 34 Milchprodukte mit milchfremden Zutaten

Art. 35 Kennzeichnung

2. Abschnitt: Käse

Art. 36 Definitionen und Anforderungen

Art. 37 Verarbeitungshilfsstoffe und Verfahren

Art. 38 Fettgehalts- und Festigkeitsstufen

Art. 39 Anforderungen an Käse mit Ursprungbezeichnung oder geschützter geografischer Angabe

Art. 40 Kennzeichnung

Art. 41 Stempeln der Käserinde

Art. 42 Geriebener Käse und Käsemischungen

3. Abschnitt: Käseerzeugnisse

Art. 43 Käsezubereitungen

Art. 44 Fertig-Fondue, Käse-Chips

Art. 45 Schmelzkäse und Streichschmelzkäse

Art. 46 Schmelzkäsezubereitungen

Art. 47 Kennzeichnung

4. Abschnitt: Rahm

Art. 48 Definition und Anforderungen

Art. 49 Kennzeichnung

5. Abschnitt: Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte

Art. 50 Definitionen

Art. 51 Süssrahmbutter und gesäuerte Butter

Art. 52 Anforderungen

Art. 53 Sachbezeichnungen

Art. 54 Übrige Kennzeichnungen

6. Abschnitt: Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, Kefir, Buttermilch

Art. 55 Sauermilch, gesäuerte Milch

Art. 56 Joghurt

Art. 56a Sachbezeichnung von Joghurt

Art. 57 Kefir

Art. 58 Buttermilch, saure Buttermilch

7. Abschnitt: Molke, Milchserum

Art. 59 Molke

Art. 60 Milchserum

8. Abschnitt:4 Molkenkäse

Art. 61 Definition und Anforderungen

Art. 61a Sachbezeichnung

9. Abschnitt: Konzentrierte Milch, Milchpulver, Milchproduktepulver, Milchprotein

Art. 62 Konzentrierte Milch

Art. 63 Milchpulver

Art. 64 Milchproduktepulver

Art. 65 Milchprotein

Art. 66 Kennzeichnung

8a. Kapitel:5 Kolostrum und Erzeugnisse auf Kolostrumbasis

Art. 66a Definition

Art. 66b Kennzeichnung

9. Kapitel: Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten

Art. 67

10. Kapitel: Eier und Eiprodukte

1. Abschnitt: Definitionen und Anforderungen

Art. 68 Eier

Art. 69 Eiprodukte

Art. 70 Eier mit Mängeln

Art. 71 Eier für die Herstellung von Eiprodukten

2. Abschnitt: Kennzeichnung

Art. 72 Eier

Art. 73 Eiprodukte

Art. 74 Eier, die nicht von Hühnern stammen

3. Abschnitt: Zulässige Farbstoffe

Art. 75

11. Kapitel: Honig, Gelée royale und Blütenpollen

1. Abschnitt: Honig

Art. 76 Definitionen

Art. 77 Anforderungen

Art. 78 Kennzeichnung

2. Abschnitt: Gelée royale

Art. 79 Definition

Art. 80 Anforderungen

Art. 81 Sachbezeichnung

3. Abschnitt: Blütenpollen

Art. 82 Definition

Art. 83 Anforderungen

12. Kapitel: Anpassung der Anhänge

Art. 84

13. Kapitel: Schlussbestimmungen

Art. 85 Aufhebung bisherigen Rechts

Art. 86 Inkrafttreten

Schlussbestimmung der Änderungen vom 15. November 20066

Die von den Änderungen nach den Ziffern I und II betroffenen Lebensmittel dürfen noch bis zum 31. Dezember 2007 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 7. März 20087

1 Lebensmittel, die den Änderungen vom 7. März 2008 dieser Verordnung nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 31. März 2009 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt sowie bis zum 31. März 2010 nach bisherigem Recht gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

2 Für die Artikel 20 und 40 Absätze 4 Buchstabe e und 5ter gilt keine Übergangsfrist.

Übergangsbestimmung zur Änderung vom 26. November 20088

Lebensmittel, die den Bestimmungen gemäss der Änderung vom 26. November 2008 dieser Verordnung nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 31. Dezember 2009 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Übergangsbestimmung zur Änderung vom 11. Mai 20099

Lebensmittel, die den Bestimmungen gemäss der Änderung vom 11. Mai 2009 dieser Verordnung nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. April 2010 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Anhang 1 Höchstwerte der Fett- und Bindegewebeanteile für Zutaten,
die mit dem Begriff «…1-fleisch» bezeichnet werden
Anhang 1a Anforderungen für die Zusammensetzung von Hackfleisch
Anhang 2
Anhang 3
Anhang 4
Anhang 5 Anforderungen an Butter und Butterfett
Anhang 6 Zulässige Farbstoffe für Eier
Anhang 7 und 8

 AS 2005 6043

1 SR 817.02
2 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 15. Nov. 2006, in Kraft seit 1. Jan. 2007 (AS 2006 4949).
3 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 15. Nov. 2006, in Kraft seit 1. Jan. 2007 (AS 2006 4949).
4 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 15. Nov. 2006, in Kraft seit 1. Jan. 2007 (AS 2006 4949).
5 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 7. März 2008 (AS 2008 1009).
6 AS 2006 4949
7 AS 2008 1009
8 AS 2008 6037
9 AS 2009 2019

Stand am 1. November 2010
Für Anregungen und Mitteilungen: Kompetenzzentrum Amtliche Veröffentlichungen